El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) del Ministerio de la Producción (Produce) de Perú, dio inicio al “Proyecto Piloto para optimizar criterios sanitarios para el procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo con fines de exportación” el 15 de agosto de 2020.
Según el comunicado de Senipes, la iniciativa contribuirá a la reactivación económica del sector pesca y acuicultura, a la vez que permitirá identificar oportunidades de mejora del marco normativo, prácticas de producción y medidas regulatorias.
El piloto, que tiene periodo de vigencia por un año, según lo dispuesto en el D.S. N° 012-2020-PRODUCE, adopta medidas de aprovisionamiento continuo de materia prima de origen nacional o importado, promueve el desarrollo conjunto de tecnología aplicada, capacitación al personal vinculado al procesamiento, y el acompañamiento de Sanipes en el proceso productivo, para verificar las condiciones sanitarias en las que se desarrolla.
Refiere también, que los operadores previo a la etapa de procesamiento, deberán actualizar su Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, su Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y su Manual de Higiene y Saneamiento, en función al ingreso de la materia prima, el proceso de desarrollo y el producto hidrobiológico, enmarcados en el proyecto piloto.
El presidente ejecutivo de Sanipes, Johnny Marchán, indicó que se espera la inscripción de las plantas procesadoras interesadas de participar del proyecto piloto y confirmó que la evaluación continua de lo actuado en el proyecto, permitirá oportunamente identificar y proponer mejoras que deberán ser adoptadas por diferentes organizaciones del sector pesca y acuicultura.
Los operadores de plantas de procesamiento pesquero industrial para consumo humano directo, con licencia de operación y habilitación sanitaria vigente, interesados en participar del proyecto piloto, pueden solicitar su participación llenando el formulario hasta el 14 de septiembre de 2020
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